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速凍機是一種食品加工設(shè)備，其工作原理是將物料快速凍結(jié)，以獲得良好的凍結(jié)效果。它通過制冷系統(tǒng)將外部低溫環(huán)境的冷量輸送到物料內(nèi)部，使物料中的水分凝結(jié)成冰晶，然后通過蒸發(fā)器將冰晶升華為水蒸氣，從而除去物料中的水分，達到速凍的目的。速凍機的凍結(jié)速度可以達到每小時幾百公斤，適用于各種食品、藥品、化工原料等物品的凍結(jié)。
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